Chipirones con crema de guisantes y menta

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Para mí los chipirones son un marisco, y punto, no es una opinión objetiva, que va, todo lo contrario, me gustan tanto que ni la mejor langosta podría ocupar su espacio en mi plato. Combínalos de forma distinta, por ejemplo, con uno de mis otros predilectos de la temporada, unos tremendos guisantes¡

Y feliz miércoles¡

 

Necesitarás: ( 2pax)

Unos 400/500gr de chipirones ( partidos y limpios )

3 dientes de ajo – ½ cebolla – sal

Perejil y menta frescas picadas – pimienta

400/500gr aprox de guisantes cocidos

¼ de vaso de caldo de verduras

AOVE

 

1: en una sartén con un poco de aceite sofríe un diente de ajo y la cebolla hasta que estén pochados, añade los guisantes y la menta, ajusta de sal y pimienta y saltea. Reserva la mitad de los guisantes y la otra mitad tritúrala con la batidora y un poco de caldo de verduras hasta formar una crema.

2: en otra sartén sofríe los dos ajos restantes hasta que estén dorados, añade los calamares salpimentados y el perejil y saltea a fuego fuerte un par de minutos.

3: sirve el puré de guisantes, con un puñado de guisantes sin triturar y los calamares. Listo¡

  • maria dolores martínez martine

    Los chipirones a la plancha ya están divinos, si los acompañas de esa deliciosa salsa, ya caemos rendidas a sus pies. Todo sabor, ummm
    Un beso.

  • Tarragona IN

    A mí me encantan, pero una duda, ¡cómo haces para que no te queden como chicles, algo duros?
    http://tarragonain.blogspot.com.es

    • Vero Nóvoa

      Primero que han de ser de buena calidad, eso es clave, incluso los hay congelados que salen genial. Prueba error… y después a mí me gusta secarlos con un papel de cocina bien. Plancha o sartén con ajito, fuego fuerte y salteado rápido¡

  • Super deliciosos!!besos

  • La Cocinera de Bétulo

    Muy buenos los guisantes con la menta, creo que potencian su rico sabor. Los chipirones también me gustan mucho.
    Besos.

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