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Esta es una receta de las de toda la vida, de siempre, de las que aprendes de tu madre ( como fue mi caso ) y de las que se sirven en tarteras de barro en las comidas familiares de los Domingos.
 

Sólo el olor que llena la cocina cuando se está elaborando es sencillamente de ensueño, porque sabes que después, con cada bocado, te llenas de recuerdos estupendos forjados alrededor de una mesa.
Feliz miércoles¡¡

Ingredientes:

1 bandeja de champiñones enteros frescos
½ cebolla de las grandes
1 guindilla
Jamón serrano
Caldo de verduras
Harina
Vino blanco
Sal / pimienta / perejil
Preparación:
Limpiamos y cortamos los champiñones en cuartos, reservamos.
En una cazuela con un hilo de aceite de oliva pochamos la cebolla cortada fina durante unos minutos, añadimos el jamón cortado en tiritas, la guindilla ( si no nos gusta mucho el picante mejor media o menos )  y el vino blanco. Dejamos evaporar y añadimos un poco de harina, la tostamos bien e incorporamos los champiñones con el caldo ( nada más que un cuarto de vaso ), salpimentamos y sazonamos con el perejil. Dejamos que los champiñones se cocinen hasta que la salsa esté espesa y hayan reducido su tamaño a la mitad. Listo¡
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