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Hoy os presento al hermano pequeño de uno de los más afamados platos de Francia, la beef bourguignon y su versión mas rápida, más light y mas sencilla, los Champiñones Bourguignon. Perfectos para viajar a los sabores franceses en alta velocidad. Y tú con quién los vas a compartir?
Feliz día de la noche más corta del año¡
Necesitamos:
1 bandeja grande de champiñones enteros
1 zanahoria –  1 chalota – 2 dientes de ajo
2 cdtas de concentrado de tomate
Un buen chorro de vino tinto
Medio vaso de agua de caldo de verduras
Una pizca de azúcar
Tomillo – Sal – Pimienta
Una hoja de laurel – pimentón dulce
AOVE
Panecillo de ajo y perejil para acompañar.
1: en una sartén amplia con un poco de aceite sofreímos el ajo y la cebolla, incorporamos la zanahoria rallada y picada y salteamos. Regamos con el vino y dejamos evaporar. Lavamos limpiamos y troceamos los champiñones en cuartos. Añadimos a la sartén.
2: salpimentamos y sazonamos con tomillo, vertemos el concentrado de tomate, el azúcar, el laurel, pimentón y removemos. Dejamos un par de minutos y regamos con el caldo. Dejamos hacer hasta que los champiñones estén tiernos.
3: si queremos una salsa más espesa, diluimos en un poco de caldo frío un poco de maicena y vertemos a la salsa hasta que espese. Servimos con los panecillos para usar como tostas. Listo¡
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