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Mil y una forma existen para poder rellenar con éxito unos calabacines, hoy una relativamente rápida, sencilla y de sabores que nos recuerdan a la bella y aromática Italia.

Feliz semana¡

 

Necesitamos: ( según comensales )

Calabacines

Jamón cocido de buena calidad

Unas aceitunas verdes rellenas

Cebolla – Ajo – Zanahoria

Pimiento verde – Tomates Cherry

Albahaca – Sal – Pimienta

Queso parmesano rallado

AOVE

 

1: limpiamos los calabacines y retiramos los tallos, los partimos a la mitad, hacemos unos cortes en diagonal con un cuchillo y los colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Espolvoreamos con sal y aceite y horneamos a 180 grados hasta que estén blanditos y podamos retirar fácilmente la carne  del calabacín y reservarla

2: para hacer el relleno sofreímos la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria todo muy picado, añadimos la carne de calabacín (no toda, como tres cuartos) picada y salpimentamos. Dejamos pochar el conjunto e incorporamos el jamón y las aceitunas picados. Salteamos y sazonamos con la albahaca.

3: rellenamos los calabacines con la mezcla y espolvoreamos bien de queso y unas lonchas de tomates cherry. Gratinamos bajo el grill del horno hasta que estén dorados. Listo¡

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