Bocados de lomo, atún y rúcula con mayonesa de vino tinto

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Esta es la última creación en salir de mi cocina fruto del aprovechamiento integral de casi todos sus ingredientes, o reina de las sobras, como prefiráis llamarla. Y pese a que la mezcla, en un principio, puede resultar algo llamativa, hasta yo misma tenía mis dudas, os puedo asegurar que estaban deliciosas¡¡
 
Feliz viernes¡
 
 
Necesitamos: ( según comensales )
Pan tostado salado muy fino y salado ( tipo Tuc )
Lomo embuchado en lochas finas
Mayonesa al vino tinto ( receta aquí )
Rúcula
Atún en aceite escurrido
Huevos
Crema de balsámico
1: untamos cada rebanada de pan con la mayonesa, y cubrimos con hojas de rúcula.
 
2: escurrimos el atún del aceite y cocemos los huevos que desmenuzaremos a continuación. Hacemos una mezcla con el atún y los huevos y esparcimos en cada loncha de lomo.
 
3: hacemos un rollito con cada loncha y colocamos encima del pan, rociamos con un toque de crema de balsámico. Listo¡
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