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También en Navidad las legumbres pueden ser protagonistas de la mesa; sencillez y sabor, cualidades innegables junto con sus características nutricionales que te conquistan todo el año y que en estas fechas pueden convertirse en una opción estupenda para tus menús.

Feliz miércoles¡

 

Necesitamos: (2-3pax.)

2-3 lomos de merluza – sal – pimienta

Ajo en polvo – Pimentón dulce

1 bote de alubias rojas cocidas

1 chorizo ( opcional ) – 3 dientes de ajo

½ cebolla – 4 aceitunas verdes

Tomillo – 4 tomates pera

½ vaso de agua de caldo de verduras

Una pizca de vinagre

AOVE

 

1: en una sartén sofríe en un poco de aceite los ajos picados junto con la cebolla, cuando estén pochados vierte el vinagre y deja evaporar. Incorpora los tomates en cubos con toda su agua, salpimenta y sazona con tomillo, deja hacer hasta que se reduzca un poco.

2: incorpora las aceitunas. Lava las alubias, escúrrelas y añádelas a la sartén. Pica el chorizo en láminas, caliéntalas en el microondas y desgrasa. Incorpora a las alubias y saltea, riego con el caldo y deja reducir. Ajusta de sal de ser necesario.

3: haz la merluza a la plancha salpimentada y sazonada con algo de ajo en polvo. Sirve las legumbres con un poco de pescado y espolvorea sobre él un poco de pimentón dulce. Listo¡

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