Albóndigas con salsa de lentejas

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Ya decía el refrán: quién quiere las come…las lentejas puede que sean uno de los alimentos más antiguos y también sino se preparan de una forma atractiva puede que sean uno de los más controvertidos en casi cualquier cocina. Hoy, una forma distinta, como guarnición y que funciona genial¡

Feliz y nutritivo miércoles¡

 

Necesitamos: (2pax. )

400gr de carne picada mixta

Un huevo – una rodaja de pan remojado en leche

Sal – pimienta – harina para rebozar

Ajo en polvo – Aceite para freír

 

Salsa:  Un poco de calabacín

2 dientes de ajo – ½ cebolla

½ pimiento verde y ½ pimiento rojo

1 bote de tomate frito casero

200gr de lentejas previamente cocidas

Agua – Sal – Comino en polvo – Tomillo

AOVE

 

1: hacemos las albóndigas: en un bol disponemos la carne, salpimentamos y sazonamos con el ajo en polvo. Añadimos el pan remojado y el huevo. Trabajamos todo bien con un tenedor y dejamos reposar unos minutos. Hacemos bolas con las manos, pasamos por harina y freímos en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Reservamos sobre un papel de cocina.

2: para hacer la salsa: sofreímos el ajo y la cebolla en una sartén con un fondo de aceite de oliva, añadimos el calabacín y los pimientos picados, salpimentamos y sazonamos con comino y tomillo, dejamos pochar.

3: añadimos las albóndigas y el tomate, aligeramos con algo de agua, ajustamos de sal e incorporamos también las lentejas. Dejamos cocer a fuego lento hasta que la salsa espese. Listo¡

 

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