Albóndigas de pimientos de piquillo

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Con añadir un par de ingredientes más, cambiamos unas clásicas albóndigas por unas de sabor renovado y muy veraniego¡

Feliz miércoles¡

Necesitamos: ( 2-3pax)

500gr de carne de ternera picada

4-5 pimientos de piquillo y un poco de su agua de conserva

2 dientes de ajo – Sal – pimienta

Un huevo – 2 tomates secos en aceite ( opcional )

Perejil fresco picado

Harina para rebozar

Aceite para freír

 

1: trabaja un poco la carne con un tenedor en un bol, salpimenta y añade el perejil picado. Añade el huevo e integra bien. Pica los pimientos en cuadraditos lo más pequeños posible, añádelos a la carne con los tomates secos también picados y una cucharada del agua de los pimientos. Trabaja de nuevo la masa bien.

2: forma las albóndigas con las manos, pásalas por harina y fríelas hasta que se doren. Listo¡

IDEA: sirve con una ensalada de frutas y aliño de yogur desnatado por ejemplo.

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