Albóndigas de bacalao y gambas con piquillos

Sopa de setas y arroz con jamón
23/01/2017
Muffuletta
27/01/2017
Show all

No existe razón para que comer pescado sea aburrido, sobre todo a los que este ingrediente no nos apasiona sobre cualquier otro. Puedes hacer estas albóndigas con ingredientes que tengas más a mano o que te gusten, imaginación al poder¡

Feliz miércoles¡

 

Necesitamos: ( 2-3 pax )

2-3 lomos de bacalao fresco

200gr de gambas o langostinos pelados

Sal – pimienta – almendra en cubos crocanti

Ajo – cebolla – harina – huevo – azúcar

1 yema de huevo – 1 huevo entero

Perejil fresco picado

Aceite para freír – AOVE

1 bote escurrido de pimientos del piquillo

 

1: para hacer la salsa tritura con una batidora los pimientos, traslada la crema a un cazo, salpimenta y sazona con azúcar y pimienta, un poco de aceite de oliva y agua, deja reducir a fuego lento unos 15 minutos.

2: cuece los pescados, el ajo y la cebolla unos 10 minutos. Escurre con un colador, quita la piel al bacalao y traslada todo a un robot picador, tritura con una yema de huevo, el perejil y las almendras crocanti. Deja reposar la masa, forma bolitas con las manos y rebózalas en harina. Déjalas reposar en la nevera unos 10 minutos.

3: bate el huevo restante y pasa por él las albóndigas, fríelas en aceite caliente y déjalas reposar en papel de cocina. Sirve sobre la salsa de pimientos. Listo¡

error: Contenido está protegido. Copyright © 2010-2016 A\'Punto Gastronomica. All Rights Reserved